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¿Qué vino tiene poca acidez?
La acidez de un vino depende de varios factores, como la ubicación de los viñedos y las condiciones meteorológicas de la añada. Las bajas temperaturas favorecen la producción de ácido en las uvas.
Sin embargo, la variedad de uva también es un factor que influye de forma significativa en cualquier caso. Algunas variedades de uva (por ejemplo Rieslingelbling, Sauvignon Blanc, Nebbiolo, Sangiovese) producen vinos naturalmente ácidos. Las variedades de uva que producen vinos de acidez moderada o baja son básicamente las variedades de la familia de Borgoña: Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois y Chardonnay como variedades de vino blanco y Pinot Noir y Pinot Noir como variedades de vino tinto. Otras variedades de uva con una acidez comparativamente baja son Müller-ThurgauSilvanerdornfelder o Merlot.
Los vinos de regiones de cultivo más cálidas y meridionales suelen tener algo menos de acidez que los vinos de regiones más frías(viticultura de clima frío).
Dado que la acidez se reduce con la madurez del vino, los vinos más viejos también suelen tener algo menos de acidez que los jóvenes.