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¿Qué es el vino vegano?
El término "vegano " se refiere al vino que se ha producido sin utilizar productos de origen animal.
Los productos animales pueden utilizarse en la clarificación, por ejemplo, para eliminar las lías del vino. Estas lías son residuos de la elaboración del vino y pueden estar unidas por proteínas. Estas proteínas suelen obtenerse de los huevos de gallina (clara de huevo), de la leche(caseína), de los huesos, cartílagos y pieles de los animales(gelatina) o de las vejigas natatorias de los peces(cola de pescado).
Las proteínas son exclusivamente auxiliares en la producción de vino y se filtran del vino después de la clarificación junto con las lías ligadas.
El vino vegano, por ejemplo, puede clarificarse con arcilla mineral(bentonita) en lugar de clara de huevo. En el vino vegetariano, sólo la gelatina y la vejiga de pescado no se utilizan como agentes clarificantes