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¿Qué pan se sirve con el vino?
En las catas de vino se suele servir pan para neutralizar las papilas gustativas. Para ello, debe tener el menor sabor posible y ser fácil de masticar. Se recomienda el pan blanco (es decir, horneado con harina de trigo), como la baguette o la chapata.
El pan de centeno también es posible, pero sin granos (semillas de girasol, de calabaza, etc.) y absolutamente sin aditivos aromáticos como hierbas o especias (por ejemplo, alcaravea, hinojo o anís). Estos pueden alejar el sabor del vino.
Si el pan se sirve con un aperitivo o una comida que el vino debe acompañar (queso, embutido, jamón, tocino, tártaro, pescado ahumado, etc.), también puede ser más fuerte y granulado. Entonces se trata más de la comida que de la cata de vinos, y el vino puede elegirse específicamente para acompañarla