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¿Qué vino va bien con el filete?
Ya sea a la plancha o asado, un filete es apreciado, entre otras cosas, por las notas tostadas que desarrolla durante la cocción.
Por eso va bien un vino tinto seco, que puede estar envejecido en madera. Desde el Pinot Noir o el Blaufränkisch hasta el Tempranillo o el Primitivo, pasando por el Merlot, el Cabernet Sauvignon, el Cabernet Franc o el Syrah, hay una gran variedad de cepas entre las que elegir. Esto es especialmente cierto para carnes oscuras como la ternera o el cordero, pero también para la ternera o el cerdo.
Los filetes de ave combinan aún mejor con un vino blanco seco, definitivamente fuerte y al que también le guste madurar en madera: por ejemplo, un Chardonnay, Pinot Gris o Grüner Veltliner.