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¿Qué vino utiliza para cocinar?
Existe la opinión de que hay que utilizar más bien un vino sencillo o incluso de calidad inferior para cocinar, porque "se cocinará demasiado de todos modos". De hecho, difícilmente se tomará un vino para cocinar, cuya botella cuesta 20 o 30 euros. Pero tampoco tiene por qué ser un producto de supermercado.
Básicamente, cuanto mejor sea el vino para cocinar, mejor será el plato posterior. El vino que se utiliza para cocinar suele ser también la base de la salsa, y debe ser lo mejor posible, sobre todo si los demás ingredientes son también de gran calidad. Por lo tanto, es aconsejable utilizar un vino más bien fuerte y aromático para cocinar, que da al plato sustancia y sabor adicionales.
La elección del vino depende total y exclusivamente de la receta. Lo ideal es utilizar para cocinar el mismo vino que luego se tomará en la mesa con el plato en cuestión (siempre que tenga un precio razonable). Dado que la experiencia ha demostrado que la mayoría de las personas que cocinan con vino también disfrutan de una copa de éste durante la preparación y la cocción de los alimentos, la regla de oro es utilizar un vino para cocinar: A la hora de cocinar, hay que tomar un vino que, en primer lugar, combine con la comida y que, en segundo lugar, también se beba solo -durante la cocción y/o después de la comida- con placer. Por lo tanto, puede ser de cinco a doce euros por botella.