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¿Qué son los aromas terciarios?
Losaromas terciarios surgen durante el envejecimiento: debido a la transformación química durante el envejecimiento en botella, vuelven a surgir nuevos aromas tras un almacenamiento más prolongado, como las notas típicas de la madurez en los vinos tintos (frutos secos, tierra, hojas húmedas), el tono de petróleo en los Rieslings maduros o -en el caso negativo- notas de oxidación y abeto; estas últimas son signos de envejecimiento.