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¿Qué es el vino de Oporto?
Elvino de Oporto es un vino dulce fortificado de la región del Duero, en el norte de Portugal. Se considera un vino de postre clásico y toma su nombre de la ciudad portuaria Porto, donde el río Duero desemboca en el océano Atlántico. Está disponible en las variedades blanca y tinta y en distintos tipos.
La variedad de uva más importante para el vino de Oporto tinto es la Touriga Nacional. Otras variedades destacadas son Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Roriz(Tempranillo) y Touriga Franca como tintas, y Arinto, Encruzado, Folgasão y Gouveio(Godello) como blancas. Las uvas se vendimian a mano y se estrujan exhaustivamente en la bodega para liberar los pigmentos ytaninos (taninos) de los hollejos de las bayas. A continuación, se detiene la fermentación del mosto añadiendo brandy de alta graduación(etanol). Como resultado, el vino de Oporto suele tener un contenido de azúcar residual de 40 a 60 gramos por litro y una graduación alcohólica de entre el 19 y el 22% en volumen. Después madura durante varios años en barricas de madera o depósitos de acero inoxidable. La mayoría de los oportos son mezclas de varias añadas.
Los tipos de oporto más importantes son:
- Oporto Ruby (madurado de dos a tres años, ligeramente oxidativo )
- Oporto Ruby Reserva (madurado de cuatro a cinco años)
- Oporto Tawny (envejecido hasta tres años en barricas de madera)
- Vintage Port (de una sola añada, madurado de dos a tres años en barricas de madera, ligeramente reductor, bebible tras diez años en botella como mínimo)
- Late Bottled Vintage Port = LBV (de una sola añada, envejecido de cuatro a seis años en barrica y/o tanque, normalmente bebible inmediatamente)
- Oporto Colheita (de una sola añada, madurado durante al menos siete años en barricas de madera)
Una diferencia significativa con el jerez es que el oporto se fortifica durante la fermentación, no después.