¿Qué es el vino de Oporto?

Elvino de Oporto (o simplementeOporto ) es un vino dulce y fortificado de la región del Duero, en el norte de Portugal. Se considera un vino de postre clásico y recibe su nombre de la ciudad portuaria Porto, donde el río Duero desemboca en el Atlántico. Está disponible en blanco y rojo y en diferentes tipos.

La variedad de uva más importante para el vino tinto de Oporto es la Touriga Nacional. Otras variedades destacadas son la Tinta Amarela, la Tinta Barroca, el Tinto Cão, la Tinta Roriz(Tempranillo) y la Touriga Franca como tintas, y el Arinto, el Encruzado, el Folgasão y el Gouveio(Godello) como blancas. Las uvas se recogen a mano y se trituran exhaustivamente en la bodega para liberar los pigmentos ytaninos (taninos) de los hollejos de las bayas. A continuación, se detiene la fermentación del mosto mediante la adición de brandy de alta graduación(etanol). Por ello, el oporto suele tener un contenido de azúcar residual de 40 a 60 gramos por litro y un contenido de alcohol de entre 19 y 22% en volumen. A continuación, madura durante varios años en barriles de madera o en depósitos de acero inoxidable. La mayoría de los vinos de Oporto son una mezcla de varias cosechas.

Los principales tipos de puerto son:

• Oporto Ruby (envejecido de dos a tres años, ligeramente oxidado )
• Oporto Reserva Rubí (madurado de cuatro a cinco años)
• Oporto Tawny (envejecido hasta tres años en barricas de madera)
• Vintage Port (de una sola añada, madurado durante dos o tres años en barricas de madera, ligeramente reductor, bebible tras diez años en botella como mínimo)
• Late Bottled Vintage Port = LBV (de una sola añada, madurado de cuatro a seis años en barricas y/o tanques, normalmente se puede beber inmediatamente)
• Oporto Colheita (de una sola añada, madurado durante al menos siete años en barricas de madera)

Una diferencia significativa con el jerez es que el oporto se fortifica durante la fermentación y no después.