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¿Qué vino combina bien con la fondue?
Hay distintos tipos de fondue, y la recomendación de vino para cada versión es diferente.
Con la fondue de queso se sirve tradicionalmente un Chasselas seco (Gutedel). También son adecuados el Pinot Gris, el Chardonnay o el Riesling.
Un vino blanco seco, como Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois o Chardonnay, también se recomienda para la fondue de pescado; Chenin Blanc, Sauvignon Blanc o Neuburger también pueden armonizar.
Con la fondue de carne, depende del tipo de carne que se cocine en el caldo caliente o en la grasa caliente. Un vino blanco seco (variedades Pinot) es preferible, con cerdo y ternera un vino blanco seco con más cuerpo (variedades Pinot con un poco de madera) o un vino tinto ligero (por ejemplo, Vernatsch, Zweigelt, Pinot Noir), con ternera un vino tinto con más vigor (por ejemplo, Blaufränkisch, Sankt Laurent, Merlot, Syrah).
Con fondue de chocolate, nada mejor que un vino dulce, como un Maury o un Trockenbeerenauslese.