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¿Qué vino combina con el queso?
Las variedades de queso son tan numerosas y variadas que es difícil dar una respuesta general a esta pregunta.
Hay que reconocer que hay algunas pistas:
- En general, los vinos dulces residuales y nobles armonizan bien con los quesos, ya sean frescos, blandos, duros o azules, de vaca, de cabra o de oveja.
- Cuanto más fuerte (maduro) sea el queso, mayor será el contenido de alcohol y más dulce será el vino.
- Los vinos tintos que van a acompañar al queso pueden ser afrutados y picantes, pero deben tener poco tanino Alto Adige es una dirección recomendada aquí, por ejemplo.
- Los vinos blancos con queso deben tener poca acidez, pero también pueden ser aromáticos y más maduros. Aquí es donde las variedades de uva de bouquet (por ejemplo, Scheurebe, Traminer, Muskateller) cobran protagonismo.
Una buena elección es siempre un vino de la misma región de origen que el queso en cuestión (si es posible)