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¿Qué vino combina con la caza?
Ya sea liebre, faisán, jabalí, corzo o venado, la carne de caza es oscura y fuertemente especiada. En consecuencia, el vino que la acompañe también debe tener mucha potencia y fuerza aromática. Se recomiendan los vinos tintos secos del sur de Francia(Ródano, Burdeos, Languedoc-Rosellón, Sudoeste), Italia(Piamonte, Toscana, Apulia, Sicilia, Cerdeña), España o Portugal, así como Grecia o ultramar(Sudáfrica, EE.UU., Australia, Nueva Zelanda). Las variedades de uva adecuadas son, por ejemplo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah (Shiraz), Garnacha Noir(Garnacha, Cannonau), Carignan, Monastrell (Mourvèdre), Malbec, Carmenère, Tempranillo, Primitivo (Zinfandel), Nebbiolo, Sangiovese, Touriga Nacional, Touriga Franca, Xinomavro o Agiorgitiko. Los vinos deben estar bien maduros.
Dado que la caza se prepara a veces con componentes dulces, un Amarone u otro vino tinto elaborado a partir de uvas parcialmente secas con un ligero dulzor residual(Appassimento) también es una opción en estos casos.