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¿Qué vino utiliza para el vino caliente?
Para el vino caliente, ya sea tinto o blanco, son adecuadas las variedades de uva afrutadas, que también pueden aguantar la interacción con especias (canela, clavo, anís estrellado) y extractos cítricos con suficiente fuerza aromática y cuerpo. Para el vino caliente tinto son adecuadas, por ejemplo, Dornfelder, Regent, Zweigelt, Sankt Laurent, Merlot, Syrah o Tempranillo, y para el vino caliente blanco Rieslingpinot Gris, Kerner o Grüner Veltliner.
Se aplican dos reglas básicas:
- Cuanto mejor sea el vino base, mejor será el vino caliente. No tiene por qué ser un vino de primera calidad que cueste más de 20 euros la botella, pero debe ofrecer más calidad que un producto industrial de 3 euros del supermercado.
- Cuanto más azúcar residual tenga el vino base, menos se tendrá que endulzar el vino caliente. El condimento es esencial.
Por cierto, las bodegas ofrecen cada vez más en invierno vino caliente elaborado con sus propias uvas o vinos base especiales para vino caliente.